食品飲料行業研究員,上海財經大學本碩
- 作者： 小象 發布時間：2024-01-13 18:36:09
- 摘要
食品飲料行業研究員，上海財經大學本碩。主要覆蓋調味品板塊，1年食品飲料研究經驗，曾任職于東方財富證券，2022年2月加入西部證券研究所。
食品飲料行業研究員，上海財經大學本碩。主要覆蓋調味品板塊，1年食品飲料研究經驗，曾任職于東方財富證券，2022年2月加入西部證券研究所。
海天味業是中國調味品行業龍頭。華經產業研究院數據顯示，在中國，海天醬油的市占率高達15%，而李錦記、美味鮮的市占率相加為6%。
再者調味品協會說油鹽醬醋符合國標，其他食品協會說他的產品也符合國標，有沒有考慮人要吃、喝，調味品，米面油，牛奶，面包。。。。有沒有專家研究一下，這些食品添加劑的疊加效應，大概率每人吃的防腐劑是超標了。
在行業會議、專題研究等各種場合，業內人士進一步提出，希望能將川調提高到與川菜一樣的戰略高度，推動川調川菜深度融合、和合共生，把四川建設成為“調味品產業強省”。
在此背景下，調味品行業究竟存在哪些細分品類的機遇？調味品的升級趨勢在哪里？當消費者注意力極劇分散，一罐小小的調味品如何才能贏得大關注？社區營銷院將結合新國貨研究院出品的《輕負擔的舌尖密碼——調味品品類報告》回答上述問題。
巧媳婦集團技術總工張彥民在接受采訪時指出，調味品與預制菜結合緊密，因為調味品最終落腳在菜品上，所以巧媳婦品牌成立了菜品研究中心。同時他們的調味品也在推出復合型的，改變過去“醬油是醬油、醋是醋”的調味類型。
經過多年對復合調味與預制食品產業研究，本人認為，調味品行業和其他很多行業不同，有著高頻、剛需、大基數等特點，無論經濟如何發展，調味品始終擁有持續、龐大、穩定的消費需求。目前中國調味品的市場總量，基本保持在4500億-5000億元的年需求規模，按照行業成熟度理論判斷目前的調味品行業，品牌集中度依然很低，龍頭企業并未取得壓倒性優勢，行業依然面臨眾多的整合契機。
直到1500年之后，天津調味品研究所開發出了一套稱為“八菜一湯”的中式菜肴復合調味品，“復合調味品”這一概念才在市場中出現。
中國人常說：“開門七件事。柴米油鹽醬本醋”，其中七大件中有四大件都是調味品，可見調味在人們日常生活中的重要地位，烹飪工作者，對調味的要求也是高不可攀，不能停留在家庭主婦那種簡單的水平上，要突破這個局限，把調味這門科學技術研究得更深入。
銳觀產業研究院發布的《2020-2024年中國調味品市場前景預測及投資建議報告》共十六章。首先介紹了調味品的概念、分類及行業基本特點等，接著分析了國際國內調味品行業的發展概況，并對國內調味品、發酵制品制造業的財務狀況進行了細致的分析，然后深入剖析了醬油、食醋、味精、雞精及其他調味品細分市場的運行情況。隨后，報告對中國調味品行業做了地區消費狀況分析、原料市場分析、關聯產業發展分析、營銷分析和重點企業運營分析，最后分析了調味品行業的發展前景及未來趨勢。
味精，學名“谷氨酸鈉”。1907'>1907年，日本科學家池田菊苗在吃飯時，對海帶湯的鮮度產生興趣，繼而從海帶上提取出“谷氨酸鈉”，之后與商人合作開發了一種名為“味之素”的調味品。“味之素”不久后進入中國，化學工程師吳蘊初在買回去研究之后，發明了水解法生產谷氨酸鈉，并將他的杰作命名為“味精”。
“我們在2020年初就出過一系列重點行業的研究文章，復合調味品是第一篇，也是食品飲料行業中非常重要的一個行業。當時在我們觀察市場的時候，看到用戶側有一些趨勢出來，對標日本當時復合調味品爆發式增長時的社會結構，中國也逐漸走向家庭小型化，居家烹飪需要便捷化和豐富化并存，但是當時看起來這個行業玩家主要以傳統醬類為主，還有偏工廠屬性的供應鏈品牌，真正的用戶級產品供給還不充沛。我們當時也在尋找兼備品牌和產品能力的團隊。”青山資本投資人艾笑稱。
報告通過研究中國華東、華南、華中、華北地區調味品和調味品行業市場現狀與發展優劣勢，呈現了調味品和調味品行業區域市場發展全景，并對各地區調味品和調味品市場潛力與前景做出了總結。
