華容提出2024年全縣芥菜產業總產值力爭突破100億元目標
- 作者： 小象 發布時間：2024-01-14 01:13:47
- 摘要
研究數據表明食用腌制蔬菜與較高的心血管疾病（CVD）死亡率相關，但與總癌癥死亡率和總死亡率不相關，具體而言，食用腌制蔬菜與出血性中風的死亡率較高相關，與非消費者相比，每周食用腌制蔬菜1-3天人群的出血性中風死亡風險高32%，經常消費者（≥4天/周）風險高15%，此外，經常食用腌制蔬菜與消化道癌癥死亡率和食管癌死亡率的風險分別增加13%和45%有關。
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在華容縣順誠蔬菜種植專業合作社負責人劉中永看來，政府出臺政策補貼建設標準化腌制池，保住了芥菜產業。另一方面，3·15晚會的曝光，起到了規范市場的作用，“原來我們腌的‘半成品’酸菜，買方不看質檢報告。現在買方要求購買標準腌制池的產品，還要我們提供質檢報告。”目前，華容縣已提出2024年全縣芥菜產業總產值力爭突破100億元的目標。
3月7日下午，記者走進華容縣順誠蔬菜種植專業合作社，幾位農民正穿著靴子在腌制池里擇去芥菜的黃葉。平鋪芥菜，撒鹽……如此循環往復，直至將腌制池填滿。芥菜與鹽的比例一般為100斤菜、15斤鹽。
胃癌、食管癌。胃癌發病率在甘肅省和青海省惡性腫瘤中排首位。喬良介紹，除遺傳因素外，胃癌及食管癌的發生主要與飲食習慣有關，比如暴飲暴食、食物較硬、生冷飲食、辛辣刺激類食物、腌制類食物等，容易刺激胃黏膜或食管黏膜，導致上皮細胞發生不可逆的突變，最終發展為癌癥。有研究稱，缺乏維生素與胃癌、食管癌的發生也有一定關系，尤其在偏遠地區或常年缺少新鮮蔬菜的地區，營養素攝入有限，也可能導致胃癌和食管癌的發生。上述新研究顯示，在北京市、天津市、上海市、廣東省，食管癌位居第15位左右，也佐證了這一點。
胃癌、食管癌。胃癌發病率在甘肅省和青海省惡性腫瘤中排首位。喬良介紹，除遺傳因素外，胃癌及食管癌的發生主要與飲食習慣有關，比如暴飲暴食、食物較硬、生冷飲食、辛辣刺激類食物、腌制類食物等，容易刺激胃黏膜或食管黏膜，導致上皮細胞發生不可逆的突變，最終發展為癌癥。有研究稱，缺乏維生素與胃癌、食管癌的發生也有一定關系，尤其在偏遠地區或常年缺少新鮮蔬菜的地區，營養素攝入有限，可能導致胃癌和食管癌的發生。上述新研究顯示，在北京市、天津市、上海市、廣東省，食管癌位居第15位左右，也佐證了這一點。
插旗鎮農業綜合服務中心主任黎安忠告訴記者，去年3·15晚會之后，全鎮摸底核實，共有芥菜土窖約6300個。根據縣里政策，經過五輪專項整治，已完成土窖覆土回填4300多個，接下來將繼續整治，取一覆一。在華容縣順誠蔬菜種植專業合作社負責人劉中永看來，政府出臺政策補貼建設標準化腌制池，保住了芥菜產業。另一方面，3·15晚會的曝光，起到了規范市場的作用，“原來我們腌的‘半成品’酸菜，買方不看質檢報告。現在買方要求購買標準腌制池的產品，還要我們提供質檢報告。”目前，華容縣已提出2024年全縣芥菜產業總產值力爭突破100億元的目標。
酸菜和酸嘢有何不同？制作酸菜需要很長的時間才能夠完成，基本上要1個月左右，步驟和蔬菜類使用的步驟差不多，但是每個地方腌酸菜的方法也是不一樣的。在廣西，大部分人是按照蔬菜類的腌制方法去腌制酸菜，但是這樣的腌制方法需要一個月左右。另外一種腌制方法就是把新鮮的蔬菜直接泡在醬油中，在里面放入冰糖，腌制15天左右就可以吃了。
腌制蔬菜'>腌制蔬菜時，用鹽太少會使亞硝酸鹽含量增多，且產生速度加快。實驗結果表明：食鹽3%對腐敗菌的繁殖力的抑制很微小。食鹽6%已能防止腐敗菌的繁殖，但對乳酸菌及酵母菌尚能繁殖，可作為腌漬發酵時的濃度。食鹽12%~15%乳酸菌也不能活動，細菌類大部分不能繁殖.適于長久貯存腌漬。
日常生活中要通過合理膳食科學防癌。食物多樣，合理搭配，減少動物性食物的攝入比例，增加蔬菜水果和全谷類在膳食中的比例，要做到熱量與脂肪“兩控制”、果蔬與谷物“兩增加”。多吃富含維生素和其他抗氧化劑的黃綠色蔬菜，少吃腌制、煙熏或油炸食物，不吃室溫下存放過久的食物，豆谷類食物儲藏時注意防潮防霉，不吃腐敗變質的食物。三餐一定要按時，吃飯的時候要細嚼慢咽，不吃過熱食物，飯后注意休息，避免劇烈活動。烹調時減少油鹽，控制糖的攝入，戒煙限酒，如飲酒每日酒精量不超過15克。吃動平衡，保證健康體重。（記者劉波）
