60多道工序產出美味粉絲
- 作者： 十象商標新聞 發布時間：2024-01-12 17:51:26
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作坊里工人正在進行粉絲生產。受訪者供圖“聽說黃金園湘粉又生產了，專程來買點過年吃。”春節已近，望城區黃金園街道黃金園村內，從周邊趕來買粉的人們絡繹不絕。一包包潔白的粉絲從這里搬運出去，變成忠粉們的舌尖
原標題：60多道工序產出美味粉絲（新春走基層）
作坊里工人正在進行粉絲生產。受訪者供圖
“聽說黃金園湘粉又生產了，專程來買點過年吃。”春節已近，望城區黃金園街道黃金園村內，從周邊趕來買粉的人們絡繹不絕。一包包潔白的粉絲從這里搬運出去，變成忠粉們的舌尖美食。
從沒落到重振旗鼓，傳承了百年的黃金園湘粉制作工藝于2021年獲評望城區非物質文化遺產，成為當地鄉村振興的標志性產業。
家家戶戶從業產品遠銷國外
據悉，黃金園湘粉加工業起源于同治年間，距今已有上百年，主要以蠶豆、綠豆、豌豆等豆類作為原料制作而成，以潔白光亮、久煮不爛的好品質著稱。
“清末民初，以黃金園村為中心的方圓百里，產粉規模較大的作坊好多家，李氏粉行就是其中一家。因為地處長沙河西，老長沙人將湘粉也喚作‘西粉’。”上世紀60年代，高中畢業就分配到了粉廠工作的朱詵伯熟知黃金園粉絲的歷史，見證過黃金園粉絲的輝煌，“家家戶戶會做粉，大小上百個作坊，大家都是靠種田吃飯做粉賺錢。”
來到黃金園村，村里最氣派的建筑就是當年粉廠留下的老廠房了。入口處一面墻上大書“黃金園粉廠”幾個大字，可見過去盛況。朱詵伯介紹，1958年，個體經營紛紛轉入集體經濟，李氏粉行也一樣，更名為群力粉廠。當時的李氏兄弟李逢云、李繼武將制粉技藝進行了創新提升。
“有一年為了慶祝國慶節，廠里專門用粉絲制作了一條6米的長龍，有龍頭龍尾、龍眼龍舌，一路揮舞，送到了縣政府，群力粉廠名聲鵲起。”朱詵伯回憶，在李氏兄弟精心經營下，群力粉廠成為長沙生產湘粉的龍頭企業，產品榮獲各類國家級大獎，上世紀80年代就成為了外貿定點生產廠家，擴建了一千多平方米的廠房，是全縣的粉絲培訓基地，外地前來取經學藝的人將村民家都住滿了。
由于手工制粉成本高、利潤低、勞動強度大，進入新世紀后，黃金園粉絲逐漸沒落，群力粉廠的停產一度讓朱詵伯扼腕嘆息。
入選非遺名錄走出產業特色路
2019年，“李氏湘粉”第四代傳承人李松柏集合了原廠里20多位老手藝人，利用自家閑置農房開起了小作坊，繼續傳統工藝制粉，“大家都樂意干，不希望老手藝失傳。”
走進李氏湘粉的作坊，“非遺工匠精神”的牌匾赫然入目，墻壁上是一面面彩繪的工藝流程。生產廠房小而不亂，一口口浸泡用的大缸干凈見底，李松柏笑呵呵地告訴記者，生產湘粉要不冷不熱的天氣，在低溫干燥氣候時晾干，方能達到最好效果。當前粉絲生產已經完畢，正是打包銷售旺季，“我們精選優質蠶豆作為原料，從一粒蠶豆到一根粉絲，要經過60多道工序。”
據悉，2021年“李氏湘粉”制作工藝入選區“非物質文化遺產”目錄。李氏湘粉翻新了舊設備設施、完成了隔墻分區，規范了消毒、排污等，成為望城“非遺六品”一員。
“第一年生產1萬斤，第二年生產2萬斤，第三年生產3萬斤，產量逐漸遞增，每年都能賣光，生意越來越好！”李松柏的心愿是新的一年里能擴大生產規模，讓更多村民能加入進來，不浪費好手藝又能在家門口增收。
“我們將通過文化振興實現產業振興，讓黃金園粉絲這個品牌重新樹立起來。”黃金園街道農業農村綜合服務中心主任何韻介紹，去年幫助老黃金園粉絲注冊了商標，并將當地特產納入“黃金里物”禮包進行推廣，今年計劃為老黃金園粉絲申請全國地理標志產品。（記者朱華）
