為何少吃超級加工食品呢?中小學不得制售冷葷類食品、生食類食品
- 作者： 小象 發布時間：2024-01-13 21:54:18
- 摘要
那么，加工食品和超加工食品有什么區別呢？加工食品只是改變了原有的形式。國際食品信息委員會將加工定義為“食物在準備食用之前發生的任何有意的變化”，例如巴氏殺菌、加熱、罐裝或干燥食品。有些人甚至認為冷藏食品也屬于加工食品。
那么，加工食品和超加工食品有什么區別呢？加工食品只是改變了原有的形式。國際食品信息委員會將加工定義為“食物在準備食用之前發生的任何有意的變化”，例如巴氏殺菌、加熱、罐裝或干燥食品。有些人甚至認為冷藏食品也屬于加工食品。
超加工食品：超加工食品是指加工過度的食品，例如方便面'>方便面、速凍食品、快餐食品等。這些食品可能含有過多的鹽、糖和添加劑等，從而可能對健康產生負面影響。
超加工食品的概念激發了我們的想象力。然而，我們對這些食物及其對我們身體的影響知之甚少。科學家們甚至無法就“什么是超加工食品，以及超加工食品為什么重要”達成一致。只有一件事是肯定的：加工食品是我們生活的重要組成部分。
根據全球食品研究計劃，過去60年來食品科學和零售業的革命導致了超加工食品（UPF）制造和消費的爆炸性增長。毫無疑問，超加工食品已經接管了我們的廚房，未加工或最低限度加工的食品，新鮮烹制的飯菜和過去的傳統烹飪逐漸離我們遠去。
但縮小對超加工食品的關注范圍表明，與罐裝豆類或全麥谷物等簡單加工食品相比，遠離自然的食品對健康的影響更大。
“我們的身體對這些超加工成分和添加劑的反應可能與對新鮮和營養的最低限度加工食品的反應不同。然而，超加工食品無處不在，并以低廉的價格和有吸引力的包裝高度營銷，以促進消費。這表明我們的食品環境需要緊急改革，以保護人口免受超加工食品的侵害。
該研究的第一作者KiaraChang強調，為了讓人們意識到超加工食品的危害性，我們應該在食品包裝上貼上明確的標簽和警告，以幫助消費者做出選擇。現階段，有越來越多的國家意識到超加工食品的危害性，也將“限制每日超加工食品的攝入”列入國家膳食指南；而巴西更是嚴令禁止在學校銷售超加工食物。
我們常見的加工食品，基本上都添加了防腐劑、還有色素和糖精等等，這些加工食品含有很多種人體比較難以分解的化學物質，而且這些加工食品基本上已經流失了了食物本身的營養。
按照《食品安全法》的規定，食品生產實行生產許可證制度，故食品的委托加工比商標的定牌加工應該更為復雜些，也許還同時具有商標定牌加工的情形。
這類食品還有另外一個名稱叫做超加工食品。也就是說他們是在經過加工的基礎上，再次進行二度加工。通過提取食物中的特定物質，比如淀粉、糖類、脂肪等等，然后再添加一些食品添加劑，這就構成了我們日常生活中最經常吃的過度加工食品。
在許多地方，超級加工食品往往更加便宜，導致很多低收入家庭會食用大量超級加工食品。但是，在我們國家超級加工食品可不一定便宜。所以如果能既省錢還能保護健康，為何少吃超級加工食品呢？
中小學不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品，以及禁止加工制作、外購三明治等高風險食品。
交叉污染防控方面：有52家企業在加工過程中存在交叉污染風險隱患，占總家數的。主要問題為現場加工使用的刀具、砧板、食品容器等未能按照加工食品種類及生熟情況進行有效區分，實際使用混亂，食品交叉污染風險很大。存在問題的主要原因是未嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求加工操作；色標管理落實不到位。
最重要的是，過度食用超加工食品對消費者有害。因為超加工食品往往有很高的能量但是又缺乏營養，并且由于其超適口性風味和便利因素，消費者經常過度依賴和過度消費超加工食品，從而放棄了其他更健康的選擇。
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發現腐爛、變質、發霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工；
(6)查食品加工場所，看是否使用腐敗變質或者感官性狀異常的食品及原料加工食品。看學校食堂是否存在制售冷葷涼菜和四季豆等高風險食品行為。檢查中如發現使用三無、過期、腐敗變質或感官性狀異常的食品及原料加工食品的，要依法嚴厲查處。
