“85鑒定”備受矚目貴州珍酒非凡問世
- 作者： 十象商標新聞 發布時間：2024-01-12 17:29:33
- 摘要
編者按：1975年，秉承一代偉人“萬噸茅臺生產”夙愿的國家重點科研攻關項目——貴州茅臺酒易地生產試驗（中試）落戶貴州遵義匯川石子鋪。歷經十年，3000多次分析試驗，1985年10月21日至
編者按：1975年，秉承一代偉人“萬噸茅臺生產”夙愿的國家重點科研攻關項目——貴州茅臺酒易地生產試驗（中試）落戶貴州遵義匯川石子鋪。歷經十年，3000多次分析試驗，1985年10月21日至23日，試制酒通過由周恒剛、季克良領銜的業內最高級別白酒鑒定會鑒定，取得成功，業內俗稱“85鑒定”。
46年來，一代又一代釀酒人前赴后繼，創造了從艱苦卓絕的易地試驗到酒中珍品的珍酒傳奇，涌現出一批堅守傳統技藝和制酒方法的珍酒工匠，他們立足普通崗位，干出不凡業績，續寫著新時代的珍酒傳奇。
今年10月，是試制酒通過“85鑒定”第36年，為深入挖掘珍酒工匠精神，講好珍酒故事，十象網推出歲月鑒“珍”情——聽珍匠故事·品珍酒傳奇系列報道。
“85”鑒定委員會成員季克良。貴州珍酒供圖
“85“鑒定委員會成員（從前至后分別為曹述舜、熊子書、賈翹彥）。貴州珍酒供圖
1985年10月21日，一場歷時3天的高規格白酒鑒定會在貴州茅臺酒易地試驗廠拉開帷幕，由當時全國頂尖的科技和白酒品評專家組成鑒定委員會，對試制酒進行專業鑒定。經過嚴密評審，專家一致認為：試制酒在理化指標、衛生指標、新酒入庫合格率等方面均達到了合同要求。因此，鑒定委員會認為《貴州茅臺酒易地生產試驗（中試）》完成了合同的要求，貴州省科學技術委員會同意鑒定意見。
技術鑒定報告（節選）。貴州珍酒供圖
同年12月，時任貴州省科委秘書長的巫怒安同貴州茅臺酒易地試驗廠黨支部書記兼廠長的鄭光先一道，向方毅副總理匯報易地試驗項目鑒定成功情況。方毅副總理品嘗試制酒后盛贊，并親筆寫下“祝賀貴州茅臺酒易地生產試驗鑒定成功——酒中珍品”的題詞，珍酒也因此得名。
通過嚴密鑒定獲得喜人成績
“作為當時全國白酒界最高規格的鑒定，鑒定會成員由時任中國科學院副院長、化學部主任嚴東生，中國科學院生物學部委員方心芳，全國評酒委員考評組負責人、白酒界泰斗周恒剛等20多位專家組成，鑒定過程嚴密又科學。”巫怒安介紹，為確保結果公正，試制酒和茅臺酒都從各自酒廠的庫房取樣，且由專人負責分酒和倒酒。
白酒泰斗周恒剛品鑒試制酒。貴州珍酒供圖
時任貴州省科委辦公室副主任的陳光勝就是2位倒酒人之一。陳光勝回憶，鑒定會在貴州茅臺酒易地試驗廠的大會議室舉行，20多位評委單人單桌，而他和貴州省輕工廳的1名工作人員就在旁邊的房間負責分酒和倒酒。
“既然是對照茅臺酒盲評，肯定要做標記，我們就做了兩個分別寫著數字1和2的紙球，通過抓鬮方式確定茅臺酒和試制酒的編號，在貼著編號的小酒杯中倒上酒后，再由工作人員端給評委。”陳光勝說，盡管倒酒的房間和評委席之間僅隔幾米的過道，但酒在端給評委的中途，還要再換一次人。
觀色、聞香、嘗味、寫評語，經過1個多小時的專業品評，鑒定會圓滿結束。鑒定的結果是試制酒得到93.2分的高分，而作為對照品評的茅臺酒最后得分是95.2分。“試驗廠9個生產周期的老酒年限與茅臺酒廠幾十年的老酒庫存相比存在不足，基酒的風味有一定差距，所以有2分之差。”巫怒安回憶說，當時有2位評委，兩杯酒打的分是一樣的，可能實在是區別不出。
“樓下響起一陣鞭炮聲，我們才知道鑒定結束了。”陳光勝介紹，當時沒有便攜的通訊設備，且倒酒的房間是封閉的，門口還有專人站崗，自己聽到鞭炮聲，才知道鑒定結束，可以出來了。
“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細膩，入口醬香明顯，后味較長，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺酒風格。”“鑒定酒質量接近市售茅臺酒水平，同時并有大量可靠的試驗數據及資料，予以說明，因此鑒定委員會認為《貴州茅臺酒易地生產試驗（中試）》完成了合同要求。”“九個周期的茅臺酒易地生產試驗實踐證明，在遵義生產達到或接近市售茅臺酒生產質量水平的易地試制酒是可以實現的。”泛黃的紙頁上，筆跡工整地寫著鑒定結論。
至此，這項歷經10年匠心付出的中國酒業“壹號工程”伴隨著鞭炮聲收獲了完美結局。
“熱烈祝賀‘茅臺酒易地生產試驗’成功，愿我們未來的合作取得更多成果！”鑒定成功后，嚴東生專致賀詞。方心芳也親筆題字：“易地茅臺酒試制數年現已成功，其主要組成分與市售茅臺酒基本相同，實為佳釀，可喜可賀。”
“10年含辛茹苦，真的非常不容易。我記得鑒定會前3天，鄭光先擔心得整夜睡不著。后來鑒定通過了，他懸著的心才總算落了地。”時任遵義地區行署秘書長的黃先榮告訴記者，鑒定通過的當天，貴州茅臺酒易地試驗廠還舉行了盛大的慶祝會，熱烈慶祝項目成功。
起名復雜嚴謹珍酒來之不易
“鑒定通過，試驗廠本應并入茅臺酒廠。但根據當時貴州省政府指導意見，貴州作為經濟落后省份，應創立更多名優品牌，學習四川打造酒業‘六朵金花’，而不僅僅擁有‘茅臺’這單一品牌。”巫怒安介紹，出于對茅臺酒品牌的保護，試制酒也放棄使用以前注冊的“茅藝”商標，需要重新更名。
貴州有煙又有酒，在已經有“貴煙”的當下，鄭光先提出的“貴酒”讓巫怒安眼前一亮，但“貴酒”品牌注冊使用1個多月后，鄭光先才發現貴陽一家酒廠已經先于貴州茅臺酒易地試驗廠注冊了“貴酒”商標，“貴酒”顯然不能用了，試制酒只能另尋他名。
一天，時任貴州省科委副主任的徐用武，貴州茅臺酒易地試驗廠副廠長李永常，以及巫怒安3人相聚在鄭光先的辦公室，討論試制酒取名事宜，用方毅副總理“酒中珍品”題詞中“珍酒”商標的創意，便是在那時產生的。巫怒安笑著說，“當時4人一拍即合，‘珍酒’由此誕生。”
然而，因當時商標注冊只能人工翻閱檔案，無法查到全國各地已經注冊了的商標，因此，“珍酒”命名后不久，貴州茅臺酒易地試驗廠發現黑龍江一酒廠已經注冊了“珍酒”商標。“鄭光先很著急，他來找我，我帶他去找徐用武主任商量。我們想，難道又要改名字嗎？太可惜了。”巫怒安坦言，當時3人都不同意更名，畢竟方毅副總理的題詞千金難求。
怎么辦？巫怒安與鄭光先商量，找到貴州茅臺酒易地試驗廠的職工張永林，請其前往黑龍江洽談“珍酒”商標轉讓事宜。幸運的是，此次洽談并未花費太多時間和金錢，貴州茅臺酒易地試驗廠就獲得了“珍酒”商標的獨家使用權。至此，試制酒復雜又嚴謹的起名之路才總算告一段落。
1986年6月11日，貴州省經委正式下文批準成立“貴州珍酒廠”，并組織珍酒系列產品批量生產。1986年，珍酒開始進入國際市場，暢銷日本、新加坡、法國、德國、澳門、香港等國家和地區，成為中國糧油進出口公司重點出口創匯單位之一，珍酒也由此開啟了自己的品牌之路。
